急速冷凍食品の不適切な解凍方法により、栄養や味に影響が出る-

1. 冷凍食品を熱湯に浸します。解凍速度は速いですが、解凍中に細胞構造が破壊されるため、食品に含まれる脂肪が事前に流出し、食品の栄養と味に影響を与えます。

2. 水道水で食品を解凍すると、栄養素が失われやすく、食品の味が損なわれ、微生物の繁殖につながる可能性があります。

3. 食品を室温で解凍する方法は科学的ではありません。ほとんどの病原性細菌は 5 度 - 60 度の環境で増殖し、室温で解凍するには通常 2 時間以上かかり、細菌が増殖する十分な機会が得られます。