知識

• 19/Jun2022

  冷凍野菜や果物のビタミン含有量

  冷凍野菜や果物のビタミン含有量

• 18/Jun2022

  冷凍野菜をより安全で栄養価の高い解凍方法

  あらかじめ冷蔵庫で解凍しておきます。解凍する食品はあらかじめ冷凍庫から取り出し、クリスパーボックスまたは生鮮保存袋に詰めて冷蔵庫の冷蔵室の下段に入れてください。-

• 17/Jun2022

  急速冷凍食品の不適切な解凍方法により、栄養や味に影響が出る-

  冷凍食品は熱湯に浸けておきます。解凍速度は速いですが、解凍中に細胞構造が破壊されるため、食品に含まれる脂肪が事前に流出し、食品の栄養と味に影響を与えます。

• 16/Jun2022

  家庭で野菜を冷凍する方法

  業務用の急速冷凍の温度はマイナス30度以下になりますが、家庭用の一般的な冷蔵庫の温度はそこまで低くないことが多く、凍るまでに時間がかかります。

• 15/Jun2022

  急速冷凍野菜の栄養価は、室温で輸送および保存された野菜の栄養価と同等です。{0}

  以前はスーパーマーケットの冷凍コーナーに行くと、アイスクリームか、冷やしたチキン、アヒル、魚を選ぶことができました。

• 14/Jun2022

  急速{0}}冷凍野菜と低速{1}}冷凍野菜の違い

  野菜を急速冷凍すると、野菜の脱水時間が短いため、水は 0 度から -5 度の最大結晶化ゾーンをすぐに通過します。

• 13/Jun2022

  野菜を急速冷凍すると栄養素が失われてしまうのでしょうか？

  野菜に比較的多く含まれるベータカロテン、ビタミンE、ミネラル、食物繊維と同様に、冷凍野菜の損失はそれほど大きくありません。

• 12/Jun2022

  冷凍に適した野菜はどれですか

  冷凍に適した野菜の種類は主にグリーンピース、インゲン豆（豆、レンズ豆）、ソラマメなどです。

• 11/Jun2022

  冷凍野菜は安全ですか?

  細菌汚染、腐敗、カビの影響を受けやすい生の野菜とは異なります。

• 10/Jun2022

  冷凍野菜の加工方法

  新鮮な野菜は収穫され、まず予冷され、生の野菜は約 0 度から 10 度に下げられます。{0}